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鑒別試驗溶解性溶于水。按OT-42方法測定。在試管中取試樣50mg，加間苯二酚2～3mg和硫酸lml，振搖，在130℃下加熱5min后冷卻。用水稀釋至5ml后滴加40%氫氧化鈉溶液，使溶液堿化，冷卻后用水稀釋至10ml。在紫外燈下可看到帶綠的藍色熒光。在0.5g試樣中加水10rnl，煮沸溶解。在此熱溶液中加溴試液(TS-46)2～3滴。溴試液的顏色消失。按IT-28試驗鈉，呈陽性。1/30水溶液PH值3～4。含量分析準確稱取預經120℃干燥4h后的試樣約0.3g，溶于30ml水中。用0.1mol/L氫氧化鈉進行滴定，Chemicalbook用酚酞試液(TS-167)二滴作為指示劑。每mL0.1mol/L氫氧化鈉相當于C4H3NaO413.81mg。毒性ADI0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。LD508g/kg(大鼠，經口)。可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。使用限量ADI0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。使用限量FAO/WHO(1984)：果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg(單用或與富馬酸、酒石酸及其鹽類合用量)；Ph值保持劑(使Ph值保持在2.8～3.5)。