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香蘭素，又名香草醛，化學(xué)名稱為3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，是從蕓香科植物香莢蘭豆中提取的一種有機(jī)化合物，為白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，微甜，溶于熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩(wěn)定，在較高溫度下不易揮發(fā)。在空氣中易氧化，遇堿性物質(zhì)易變色。

• 中文名

• 香蘭素

• 外文名

• Vanillin

• 別    名

• 香草醛、3-甲氧基-4-羥基苯甲醛

• 化學(xué)式

• C8H8O3

• 分子量

• 152.15

• 外    觀

• 白色至微黃色結(jié)晶性粉末

• 溶解性

• 溶于熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解

• CAS登錄號

• 121-33-5

• EINECS登錄號

• 204-465-2

• 熔    點(diǎn)

• 81 至 83 ℃

• 沸    點(diǎn)

• 285 ℃

• 密    度

• 1.056 g/cm3

• 閃    點(diǎn)

• 117.6 ℃

• 安全性描述

• S22 S26 S24/25 S37/S39

• 危險性符號

• R22 R36/37/38

• 危險性描述

• Xn

• RTECS號

• YW5775000