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產品展廳
西安達爾聞 食品級 ε-聚賴氨酸鹽酸鹽 100g起售
起訂量 (公斤)價格
1-252200 /公斤
25-10001800 /公斤
≥10001500 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 西安
  • 發布日期: 2022-02-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 防腐劑
執行標準 國標
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 28211-04-3
型號 食品級
包裝規格 25kg
成分 乳酸鏈球菌素
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口
類型 肉制品防腐劑

水產類

水產類由于其高營養、高水分和接近中性的pH等條件是極易腐敗變質的,而微生物活動是引起腐敗變質的主要原因,ε-PL的良好的抑菌作用可以有效的抑制水產類食品的腐敗,延長它它們的貨架期。在4±1°C的儲藏環境下,0.1%的ε-PL溶液處理3min能夠有效地控制南美白對蝦的腐敗變質,不添加ε-PL溶液組相比,可延長貨架期2-3d。Ting對ε-PL改進魚肉醬產品的質量進行了研究,研究發現ε-PL對魚肉醬質構的影響不大,加入0.2%的ε-PL可以有效地延長貨架期??梢缘弥?PL對水產類食品的腐敗變質有良好的,添加ε一PL濃度的不同,處理原材料的不同,抑菌效果有所不同,但均能有效控制水產類食品的腐敗。


淀粉類食品

ε-PL在中性和微堿性環境中有較強的抑菌性,而米飯、面條、年糕等高淀粉食品中,pH偏中性到弱堿性,而目前多數防腐劑的最適抑菌范圍偏酸性,很難起到真正的防腐保鮮效果。因此,將ε-PL用于淀粉類食品的保鮮是可行的,其效果值得期待。楊云斌等將ε-PL添加如米飯中、張春紅等將ε-PL用于濕面條,均發現添加了ε-PL后可以有效地延長保存期。由此可以看出,ε-PL可以作為一種新型的生物保鮮劑應用于淀粉類食品中。


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