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制備技術：生物酶解法

以動物皮、骨等為原料，膠原蛋白在生物酶的催化下水解成小肽，反應條件溫和，生產過程中無有害副產物生成，但水解后的多肽分子量分布范圍廣，分子量不均。2010年前該方法在膠原蛋白肽制備領域應用較為普遍。

第三代制備技術：生物酶解+膜分離法

以動物皮、骨等為原料，膠原蛋白在蛋白質水解酶的催化下水解成小肽，然后采用膜過濾的方法控制分子量的分布；反應條件溫和，生產過程中無有害副產物生成，產物多肽分子量分布窄，分子量可控；該技術在2015年前后陸續獲得應用。

第四代制備技術：膠原提取與酶解過程分離的多肽制備技術

以膠原的熱穩定性研究為基礎，在臨界熱變性溫度附近對膠原進行提取，采用生物酶對提取的膠原進行酶解，然后采用膜過濾的方法控制分子量的分布。通過溫度控制實現膠原提取過程不變性，減少美拉德反應的發生，抑制有色物質的形成。反應條件溫和，多肽分子量均一、范圍可控，并能減少揮發性物質的產生，抑制腥味，是2019年為止最為先進的膠原蛋白肽制備工藝。