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應用領域單硬脂酸甘油酯是被廣泛應用于食品、醫藥、化妝品、洗滌劑工業中常見乳化劑。由于單甘酯與油脂相互作用,能促進其晶型的生成,具有改良塑性油脂的延展性、酯化性及吸水性的作用以及防止加熱過程中飛濺等特點,已用于人造奶油、起酥油、蛋黃醬、調味料及其它專用油脂的生產。單硬脂酸甘油酯與面筋蛋白相互作用可形成蛋白質一類脂一蛋白質和淀粉一類脂一蛋白質的對稱類型的復合體,從而增強了面筋質。同時,還是乳酸單甘酯、檸檬酸單甘酯、琉拍酸單甘酯、二乙酞酒石酸單甘酯等系列乳化劑的母體;單甘酯的添加可以改善食品的風味及其功能性。同時它還有許多其他的應用性能。在聚乙烯Chemicalbook加工中單甘酯用做內潤滑劑,能促進凝膠化順利進行,提高流動性。在聚烯烴中單甘酯用做抗靜電劑,能將塑料表面的靜電泄漏掉,避免制品發生電擊障礙,防止制品表面吸附灰塵而變臟,同時能減少表面摩擦起電。在塑料中單甘酯用做防霧劑,能消除農用薄膜結霧而影響日光透過率和滴水引起作物生長不良等霧害作用,同時也能消除食品包裝膜內的霧化模糊現象,提高內裝物的美觀和商品價值。合成技術目前,工業上合成單甘酯主要采用化學法,包括直接酯化法、甘油解法和油脂水解法,其中以牛油或其他天然油脂的甘油解反應的工藝應用最為廣泛。其中以牛油或其他天然油脂的甘油解反應的工藝應用最為廣泛。