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茄科茄屬一年生草本。學(xué)名馬鈴薯，另有俗稱(chēng)洋芋、山藥蛋、薯仔(廣東、港澳地區(qū)慣稱(chēng))、地豆子、地蛋(山東人慣稱(chēng))、地瓜（江蘇徐州自連云港一帶尤其是中間的新沂等市縣的慣稱(chēng)）。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。

有的學(xué)者認(rèn)為土豆共有 7個(gè)栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區(qū)。最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種土豆向世界各地傳播，最初是于 1570年從南美的哥倫比亞將短日照類(lèi)型引入歐洲的西班牙，經(jīng)人工選擇，成為長(zhǎng)日照類(lèi)型；后又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。土豆產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國(guó)家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。