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牛筋的性味甘平 ，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。、可食之。牛肝性味甘平，能補血養肝明目，凡疳、產后、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼 ，能養血理血，。牛脂能治諸瘡。

適用的人群

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對及手、調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用于中氣下陷、體虛，筋骨酸軟和久病及面黃目眩之人食用。