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背景及概述過氧化氫酶是一種催化過氧化氫分子分解的酶。2H2O2—→2H2O+O2系統(tǒng)名為H2O2;H2O2氧化還原酶(E、C、1、11、1、6)，它的輔基為血紅素，分子量為250，000，以四聚體存在。幾乎所有動物細胞中都存在過氧化氫酶，除真性厭氧菌外，在植物中及所有微生物中廣泛存在這種酶。動物肝臟、紅細胞、腎臟含有特別豐富的過氧化氫酶，主要存在于細胞的微體(又叫過氧化酶體)中。在線粒體的呼吸鏈，黃素酶反應(yīng)及其他氧化反應(yīng)中的電子傳遞中，都會或可能會生成一部分有毒性的氧化還原反應(yīng)產(chǎn)物，最主要的是超氧離子O2-及H2O2，它們在化學(xué)性質(zhì)上都非常活潑，可能不可逆地損害某些生Chemicalbook物分子，超氧化離子在細胞內(nèi)的超氧物歧化酶的作用下，變成過氧化氫和氧。過氧過氫酶最主要的作用，就是分解過氧化氫，防止過氧化氫的蓄積，使細胞免受過氧化氫之害，過氧化氫酶催化過氧化氫分解速度十分迅速，比過氧化物酶快104倍，每分子酶每秒鐘能催化分解44000分子的過氧化氫。由于我國境內(nèi)分布著各種類型的天然環(huán)境，擁有豐富的微生物資源,加大力度開發(fā)各類微生物的過氧化氫酶，并不斷提高產(chǎn)酶水平，有望改變我國對過氧化氫酶依賴進口的局面。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)以及生物信息學(xué)的不斷發(fā)展，將使得在體外對酶進行修飾和改造成為可能，微生物產(chǎn)CAT的開發(fā)和應(yīng)用必將呈現(xiàn)更加誘人的前景。